Aalbessen Likeur

750g rode aalbessen,
750 ml water,
600g suiker,
1,5 l alcohol van 60°,
fijne kaasdoek.

Werkwijze
Omdat het volumepercentage van alcohol in de handel 90° bedraagt, verdun je hiervan 0,96 l met 0,54 l water om de 1,5 l van 60° te bekomen.
De rode bessen, gewassen, gerist en uitgelekt, in een afgesloten bokaal in de alcohol gedurende 1 à 2 maand.
Van het water en de suiker een siroop maken en laten afkoelen. De bessen door een kaasdoek (neteldoek) afgieten, de suikersiroop toevoegen, goed roeren en nog een week laten trekken, vooraleer je deze likeur serveert.